La glace au citron est ce classique de l’été qui ne vieillit jamais. Juste la bonne quantité d'acidité, rafraîchissant comme une brise matinale au bord de la mer, et suffisamment crémeux pour convaincre même les plus inconditionnels du chocolat de passer un instant au « côté agrumes ». Alors que le chocolat et la vanille se disputent souvent le trône au congélateur, le citron règne en maître en été – tranquillement, élégamment et avec une touche de charme méditerranéen.
Et qu'en est-il glace au citron le plus charmant ? Sa simplicité. Pas de kitsch inutile, pas de saveurs lourdes – juste une fraîcheur pure et ensoleillée. Qu'elle soit servie en guise de fin de déjeuner légère ou comme vedette d'une garden-party, la glace au citron fait toujours l'affaire. Et c'est instagrammable, ce qui de nos jours - soyons honnêtes - compte presque autant que le goût.
Glace au citron
Ingrédients
- 2 tasses de crème épaisse (ou de crème de coco pour une version végétalienne)
- 1 tasse de lait de votre choix (vache, avoine, amande...)
- ¾ tasse d'édulcorant (miel, sirop d'érable ou sucre)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Instructions
- Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Utilisez un bol réfrigéré et un mixeur (ou des muscles, si vous êtes de la vieille école). Incorporez ensuite délicatement le lait, le jus de citron, le zeste de citron et l’édulcorant de votre choix. Mélangez avec émotion, pas avec agressivité : c'est du dessert, pas de la lutte.
- Congeler : verser la préparation dans un moule à cake ou un joli moule de votre choix. Couvrir de papier aluminium et placer au congélateur pendant au moins 6 heures. Plus vous attendez longtemps sans mettre de boules, plus le résultat sera crémeux. Ce qui est presque une philosophie de vie.
- Servez comme si vous receviez des gourmets à la mode. Laissez reposer la glace à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'elle ramollisse légèrement. Ensuite, capturez, décorez, peignez, partagez et, surtout, profitez-en. Parce que tu le mérites.
Quand vous voulez plus qu'un classique
Bien que la version originale soit presque une œuvre d’art, votre glace mérite d’être expérimentée. Ajoutez une touche de fraîcheur à la menthe et soudain, vous avez un chef-d'œuvre d'été à base de plantes. Enveloppez une cuillerée de garniture de cheesecake à l'intérieur et vous obtenez la combinaison du dessert de l'année. Vous pouvez également opter pour une formule plus « fit » : remplacer la crème par yaourt grec, utilisez du lait écrémé et consolez-vous en vous disant que c'est désormais un « repas sain ». Et hé – version végétalienne avec de la crème de coco et du sirop d'érable, c'est tellement bon que même le lactose lui-même en a peur.
Quelle que soit la variation, la base reste la même : facile à préparer, délicieux sans compromis.
Stockage intelligent
Si par miracle il vous reste des restes, conservez la glace dans un récipient hermétiquement fermé. Il se conserve au réfrigérateur pendant deux jours et a la texture d'une glace molle, idéal pour ceux qui n'aiment pas les craquelures glacées d'une cuillère. Il se conserve jusqu'à trois mois au congélateur, il suffit d'ajouter une goutte de lait ou d'eau de coco s'il devient trop dur. Et si vous avez des visiteurs ? Surprenez-les en le servant dans des citrons évidés. Point d'élégance estivale : atteint.
Questions fréquemment posées (et réponses qui sauvent la situation)
Puis-je utiliser des citrons frais ?
Bien sûr. En fait, s’il vous plaît. Le jus fraîchement pressé et le zeste râpé font la différence entre « ok, cool » et « WOW, tu l'as vraiment fait toi-même ?! »
Et si je ne veux pas de sucre ?
Utilisez une banane mûre ou deux dattes. Entièrement naturel, entièrement doux et sans une goutte de mauvaise conscience.
Je n'ai pas de fouet. Puis-je essayer quand même ?
Oui! Avec un coup de fouet, un peu de volonté et une pause biceps. La texture peut être légèrement différente, mais le goût reste royal.
